A Festa de Babette

Babette é uma moça francesa que acaba numa aldeia no litoral dinamarquês após a guerra.
Durante anos a moça serve a casa das filhas do pastor, aprendendo a cozinhar e a viver como os habitantes locais.
Super religiosos, os aldeãos levam uma vida espartana, cheia de privações e pudores.
Até o dia que Babette decide preparar um jantar tipicamente francês...

Sopa de tartaruga - Vinho Amontillado
Belini's demidoff - Veuve Clicquot 1860
Cailles en sarcofhage - Burgundy
Salada de endivias
Queijos e frutas
Torta com frutas confitadas
Brandy
Café

O jantar dura 20min do filme...e é uma orgia extravagante de iguarias da culinária francesa acompanhadas de vinhos e champanhas de primeira linha.
Um verdadeiro prazer aos olhos dos espectadores...um estase completo para os aldeãos que jamais sonhavam em provar algo tão fenomenal!

Entre Tapas e Pinchos!

Todo mundo que esteve ou conhece um pouco a Espanha já ouviu falar nas famosas tapas espanholas.
Eu particularmente sou fã desta maneira de deliciar uma refeição, que basicamente consiste em degustar pequenas porções de diferentes pratos.

As mais tradicionais são a "tortilla de patata", as "gambas al agillo", as "patatas bravas", "pimientos rellenos", "croquetas", "calamares a la romana", entre muitas outras.

Conta uma, entre várias lendas sobre a origem das tapas, que estas surgiram na Idade Média quando Afonso X, El Sabio, reinava (Sec.XIII). De acordo com a história, o Rei ficou doente e se viu obrigado a tomar uns goles de vinho todos os dias por recomendação médica. Para amenizar os efeitos do álcool comia pequenos bocados acompanhando a bebida.
Uma vez curado, Afonso X, instituiu que nas tabernas de Castilha servissem com cada cálice de vinho uma "Tapa" (tampa-pratinho sobre o cálice com uma pequena porção de comida), para evitar que os frequentadores se alcoolizassem muito rápido, coisa que acontecia frequentemente naquela (e nesta) época.

  Variado de Tapas!*

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Tapa de "Patatas Bravas" e clara! (batatas fritas servidas com molho levemente picante e maionese de alho)

Tapa de queijo de cabra à milanesa com geléia de amora

 

Os pinchos (ou pintxos) são um tipo de tapa, tradicionais do País Vasco. Se diferenciam das tapas normalmente por serem servidas em cima de um pedaço de pão com um palito espetado. Nos bares de pinchos, encontrados por toda Espanha, os pinchos frios ficam expostos no balcão do bar e cada um se serve, acumulando no seu prato apenas os palitos para posterior contagem e cobrança. Os pinchos quentes são pedidos ao garçom e preparados no momento.

 Seleção de pintxos frios!

Tradicionalmente se bebe chopp, vinho ou clara (mistura de chopp e limão) acompanhando as tapas. No caso dos pinchos o acompanhamento mais típico é o Txacoli, um vinho branco suave levemente gasoso!

Geralmente cada bar é especialista numa ou outra variedade de tapas e pinchos. O mais típico é fazer uma ronda de bar em bar provando as especialidades de cada lugar!

* spanishdict.com 
* recipezaar.com

Ensaimada - la joya de Mallorca!

Nada melhor no mundo "de los desayunos" que uma ensaimada e um café com leite.

A ensaimada nasceu em Mallorca, as primeiras referências escritas datam do século XVII, quando a farinha de trigo era quase que exclusivamente utilizada pra fazer pão e as ensaimadas se confeccionavam durante épocas de festivais e celebrações.

A ensaimada é feita sempre de maneira artesanal, se utiliza tradicionalmente banha de porco e é uma marca registrada em Mallorca, um dos grandes orgulhos da ilha. Não há turista que pise território Mallorquin que não prove a iguaria, geralmente levando uma caixa da mesma, vendida aos montes no aeroporto de Palma, como souvenir.

Meu lugar favorito em Palma (de Mallorca), a famosa capital da ilha, pra comer uma ensaimada é Can Joan de Saigo, uma confeitaria antiquíssima que faz as melhores ensaimadas que já provei!

Existem diferentes variações do produto...tradiconal, com creme, com damasco, com "sobrasada" (um embutido típico de Mallorca - delicioso! A combinação do doce da ensaimada com a salgada sobrasada é fantástica).

Como Água para Chocolate

"Cuando tita sentió sobre sus ombros la ardiente mirada de pedro, comprendió perfectamente lo que deve sentir la masa de un buñuelo al entrar en contacto con el aceite herviendo. Era tan real la sensación de calor que le invadia que ante el temor de que como un buñuelo le empezaran a brotar burbujas por todo el cuerpo...el vientre, el corazón, los senos...bajó la mirada y trató de huir!"



"Como Água para Chocolate" é dos melhores filmes que já vi!

O ato de cozinhar se apresenta com uma sensualidade ímpar... Tita, a personagem principal é uma cozinheira de mão cheia, na verdade é mais do isto, ela é uma alquimista...transforma ingredientes básicos como farinha e ovos em fantásticos banquetes, passando aos comensais uma série de sensações inesquecíveis...todas de acordo com o que ela está sentindo no momento em que cozinha.

Imperdível!

Esta, pra mim, é uma das melhores cenas do filme!

Bolo de laranja das tias!

Receita de tia é algo que não tem preço, é ou não é?

As minhas tias são todas umas craques na cozinha... cada uma melhor que a outra! 

É um chute sem erro, a bola nunca bate na trave...jantinha, almoço, bolinho, sobremesa, salada, pão...o resultado é sempre GOL!

Esta receita é uma combinação de duas tias...uma delas é a criadora, a outra é a que me passou a informação e me deu as dicas!

Voila...Bolo de laranja da tia Mirinha e da tia Tita! É simples de fazer...e fica MARAVILHOSO! Daquelas receitas que quem come fica impressionado e acha que deu o maior trabalho!

No liquidificador:

1 laranja seleta (aquela que tem bastante suco) com casca, picada e sem semente.

4 ovos.

Na batedeira:

1 xícara de azeite

2 xícara de farinha de trigo

2 xícara de açúcar

Juntar o conteúdo do liquidificador com o da batedeira, misturar!

Por último 1 colher de sopa de fermento

Quando sair do forno, furar com o garfo e regar com calda feita com suco de 2 laranjas e 1/2 xícara de açúcar!

Como eu sou uma metida, coloquei uma pitada de nóz-moscada na calda... uma pitada bem pequena. Não é um acréscimo em absoluto necessário!

2º Episódio da série Melhores do Mundo: A massa folhada da Copacabana!

A confeitaria Copacabana, no calçadão de Santa Maria, é outro grande clássico da cidade.
Fundada em 1928 a Copacabana mantem a tradição de ser um negócio familiar...além de manter os mesmos doces e salgados tradicionais.
Algumas inovações vão surgindo a medida que a nova geração vai assumindo o negócio, mas eu sinceramente vou lá só pra comer a massa folhada, que pra mim é a MELHOR do mundo!

Se doces como a massa folhada, a madaleine de doce de leite, o bombom de rum, o "nariz entupido" e a panelinha de coco são instituições consagradas, o que dizer então do Seu Airton...ele trabalha na Copacabana a 29 anos!

A massa folhada...creme suave, glacê durinho e bem doce e massa crocante: a melhor do MUNDO!

O Galeto do Augusto...o melhor do mundo!

O galeto do restaurante Augusto, em Santa Maria, minha cidade natal, não é apenas uma unanimidade, é uma instituição!
Eu como boa santamariense quando chego na cidade a primeira coisa que faço é ir no Augusto...e completamente ignoro o resto do cardápio, que é muito bom... mas eu só quero GALETO.

O galeto do Augusto na verdade foi criado no restaurante que pertencia a seu pai, o Vera Cruz. Anos mais tarde Augusto se independizou inaugurando em 1967 seu próprio restaurante...o mesmo Restaurante Augusto que existe até hoje na Rua Floriano Peixoto.

A inesquecível equipe do Augusto durante a minha tenra infância!

*Foto:www.restauranteaugusto.com.br

A criação do GALETO se deu em 1957 quando Augusto Martins e seu pai convenceram a pequenos produtores a criar e abater frangos menores do que os normalmente utilizados em outros restaurantes.
Além do tamanho, a grande estrela da receita é a mistura de ervas finas combinada com pedaços de toucinho açados entre os cortes de galeto. O temperinho é realmente um luxo: sálvia, manjerona, alecrim, cheiro verde, tomate, cebola, alho, pimenta do reino, vinagre e sal.
Tradicionalmente o galeto vem acompanhado de salada de radiche e polenta na chapa.(www.restauranteaugusto.com.br)

Evidentemente um clássico imbatível da minha lista de clássicos...das poucas coisas na vida que me fazem regressar a minha infância, me remetendo a uma época fantástica em que Santa Maria era o centro do meu mundo!

 Entradinha da vida inteira! Azeitona, pepino, queijo, ovo de codorna e a manteguinha no meio!

Pãozinho, radiche, salada de maionese e a polenta!

O imbatível galeto!