domingo, 25 de abril de 2010

Como Água para Chocolate

"Cuando tita sentió sobre sus ombros la ardiente mirada de pedro, comprendió perfectamente lo que deve sentir la masa de un buñuelo al entrar en contacto con el aceite herviendo. Era tan real la sensación de calor que le invadia que ante el temor de que como un buñuelo le empezaran a brotar burbujas por todo el cuerpo...el vientre, el corazón, los senos...bajó la mirada y trató de huir!"



"Como Água para Chocolate" é dos melhores filmes que já vi!

O ato de cozinhar se apresenta com uma sensualidade ímpar... Tita, a personagem principal é uma cozinheira de mão cheia, na verdade é mais do isto, ela é uma alquimista...transforma ingredientes básicos como farinha e ovos em fantásticos banquetes, passando aos comensais uma série de sensações inesquecíveis...todas de acordo com o que ela está sentindo no momento em que cozinha.

Imperdível!

Esta, pra mim, é uma das melhores cenas do filme!

quinta-feira, 22 de abril de 2010

Bolo de laranja das tias!

Receita de tia é algo que não tem preço, é ou não é?
As minhas tias são todas umas craques na cozinha... cada uma melhor que a outra! 
É um chute sem erro, a bola nunca bate na trave...jantinha, almoço, bolinho, sobremesa, salada, pão...o resultado é sempre GOL!

Esta receita é uma combinação de duas tias...uma delas é a criadora, a outra é a que me passou a informação e me deu as dicas!

Voila...Bolo de laranja da tia Mirinha e da tia Tita! É simples de fazer...e fica MARAVILHOSO! Daquelas receitas que quem come fica impressionado e acha que deu o maior trabalho!

No liquidificador:
1 laranja seleta (aquela que tem bastante suco) com casca, picada e sem semente.
4 ovos.
Na batedeira:
1 xícara de azeite
2 xícara de farinha de trigo
2 xícara de açúcar
Juntar o conteúdo do liquidificador com o da batedeira, misturar!
Por último 1 colher de sopa de fermento
Quando sair do forno, furar com o garfo e regar com calda feita com suco de 2 laranjas e 1/2 xícara de açúcar!



Como eu sou uma metida, coloquei uma pitada de nóz-moscada na calda... uma pitada bem pequena. Não é um acréscimo em absoluto necessário!

sexta-feira, 16 de abril de 2010

2º Episódio da série Melhores do Mundo: A massa folhada da Copacabana!

A confeitaria Copacabana, no calçadão de Santa Maria, é outro grande clássico da cidade.
Fundada em 1928 a Copacabana mantem a tradição de ser um negócio familiar...além de manter os mesmos doces e salgados tradicionais.
Algumas inovações vão surgindo a medida que a nova geração vai assumindo o negócio, mas eu sinceramente vou lá só pra comer a massa folhada, que pra mim é a MELHOR do mundo!




Se doces como a massa folhada, a madaleine de doce de leite, o bombom de rum, o "nariz entupido" e a panelinha de coco são instituições consagradas, o que dizer então do Seu Airton...ele trabalha na Copacabana a 29 anos!



A massa folhada...creme suave, glacê durinho e bem doce e massa crocante: a melhor do MUNDO!


segunda-feira, 12 de abril de 2010

O Galeto do Augusto...o melhor do mundo!

O galeto do restaurante Augusto, em Santa Maria, minha cidade natal, não é apenas uma unanimidade, é uma instituição!
Eu como boa santamariense quando chego na cidade a primeira coisa que faço é ir no Augusto...e completamente ignoro o resto do cardápio, que é muito bom... mas eu só quero GALETO.

O galeto do Augusto na verdade foi criado no restaurante que pertencia a seu pai, o Vera Cruz. Anos mais tarde Augusto se independizou inaugurando em 1967 seu próprio restaurante...o mesmo Restaurante Augusto que existe até hoje na Rua Floriano Peixoto.

A inesquecível equipe do Augusto durante a minha tenra infância!

A criação do GALETO se deu em 1957 quando Augusto Martins e seu pai convenceram a pequenos produtores a criar e abater frangos menores do que os normalmente utilizados em outros restaurantes.
Além do tamanho, a grande estrela da receita é a mistura de ervas finas combinada com pedaços de toucinho açados entre os cortes de galeto. O temperinho é realmente um luxo: sálvia, manjerona, alecrim, cheiro verde, tomate, cebola, alho, pimenta do reino, vinagre e sal.
Tradicionalmente o galeto vem acompanhado de salada de radiche e polenta na chapa.(www.restauranteaugusto.com.br)

Evidentemente um clássico imbatível da minha lista de clássicos...das poucas coisas na vida que me fazem regressar a minha infância, me remetendo a uma época fantástica em que Santa Maria era o centro do meu mundo!

 Entradinha da vida inteira! Azeitona, pepino, queijo, ovo de codorna e a manteguinha no meio!

ozinho, radiche, salada de maionese e a polenta!

O imbatível galeto!


quarta-feira, 7 de abril de 2010

Chocolat...

"George era um farmacêutico honesto e próspero, confiado por seus clientes. 
Mas George não era feliz. 
Ele achava que a vida devia ser mais que medicamentos, azeites e unguentos. 
Na primavera de 1927 A Sociedade Farmacêutica financiou uma expedição a América Central para estudar as propriedades medicinais de alguns componentes naturais.  
George era um dos voluntários mais ávidos da expedição...

...mas sua aventura deu uma volta que ele não esperava. 

Uma noite George foi convidado a beber cacao não-refinado com uma pitada de pimenta. A mesma bebida usada pelos antigos mayas em cerimônias sagradas.
Os mayas acreditavam que o cacao tinha o poder de desbloquear anseios escondidos e revelar destinos... foi então que George viu Titza por primeira vez.  

... George foi criado como um bom católico, mas em seu romance com Titza ele estava disposto a dobrar ligeiramente as regras de um adequado namoro cristão...

Os mais velhos da tribo tentaram avisar a George sobre Titza...ela era um verdadeiro encanto, porém seu povo tradicionalmente mudava-se de acordo com o vento norte, de vilarejo em vilarejo...distribuindo antigas poções...sem nunca estabelecer-se. 
Não era uma boa escolha para uma noiva. 

George não escutou os avisos. E durante algum tempo parecia que eles teriam uma vida feliz na França... 

...mas o hábil vento norte tinha outros planos...
...uma manhã George se despertou para descobrir que Titza e a pequena Vianne tinham ido embora... 

...Mãe e filha tinham o destino traçado... vagar de vila em vila... distribuindo poções feitas de cacao... viajando com o vento... como o povo de Titza fez durante gerações e gerações..."





terça-feira, 6 de abril de 2010

Páscoa em Quito

A páscoa em Quito se parece bastante a páscoa na Espanha. Um pouco mais dramática talvez!
Procissões religiosas por toda a cidade com direito a personagens representando Jesus na cruz, romanos açoitadores, Marias, homens acorrentados, pagadores de promessas descalsos.






A grande diferença entre as celebrações de um país e as de outro é o que se come durante as festividades.
Em todo Quito se encontram barraquinhas vendendo a tradicional Fanesca, uma espécie de feijoada elaborada com vários grãos (feijão branco, mote, ervilha, feijão vermelho, chocho, lentilha, favas),  peixe e adereços diversos como banana frita, cebolinha, ají, ovos cozidos, queijo, entre outros.
O resultado é bombástico, mas delicioso...e é oportunidade única para provar o prato, já que só se encontra fanesca durante a Semana Santa!
Juntamente com a fanesca se vendem outras delícias locais como el Hornado, feito de carne de porco acompanhado de uma espécie de purê de batata com queijo, abacate e salada de tomate, cebola e alface.
 Preparando a fanesca

 Adereços

 Voila...Fanesca!


 Hornado de chancho

Hornado pronto para ser devotado

Y de postre...buñuelos (algo parecido aos nossos bolinhos de chuva)!

















*Fotos 1,2 e 3:
Lightly - www.panoramio.com

segunda-feira, 5 de abril de 2010

Páscoa fora do Brasil!

Para aqueles que acham que a páscoa se comemora igual em todas as partes do mundo...não se engane meu amigo, páscoa igual a do Brasil só no Brasil.
Aquele mar de ovos de páscoa por todas as partes...pendurados nos tetos dos supermercados e das lojas Americanas...decorações compostas de quilos e quilos do mais puro chocolate, cestas gigantes com coelhinhos, barras, bombons,...
...só no Brasil!
Ovos de páscoa Beira Mar Shopping - Florianópolis

Quando saí do Brasil há 11 anos atrás não imaginava que Barcelona, meu destino naquela época, não se vestiria de ovos e coelhinhos de chocolate na época da páscoa.
A Semana Santa na Espanha é super festejada, mas as celebrações são bem diferentes das do nosso país! Busquei os coelhinhos e ovinhos em diferentes partes da Espanha, mas o único que encontrei foram manifestações religiosas, procissões com homens e mulheres vestidas com capuz a la Ku klux klan (embora o significado seja completamente diferente!) e algum que outro ovinho de chocolate tímido perdido numa prateleira de confeitaria ou de supermercado.
Tudo muito interessante...mas onde está minha overdose de ovos de chocolate?

Semana Santa em Granada

Quatro anos depois, em Hanoi (Vietnã), evidentemente as comemorações de Páscoa foram quase nulas. O único que lembro é um brunch no charmoso hotel Sofitel Metropole, onde extrangeiros residentes na cidade se reuiniam para degustar o extravagante buffet com delícias ocidentais e orientais.
Uma delícia...mas, uma vez mais fiquei sem meus sonhados ovos de chocolate!



Meu seguinte destino, Londres!
A Semana Santa em Londres riquíssima em eventos...não necessariamente relacionados diretamente com a páscoa. É claro que se encontram coisas pra fazer super relacionadas tipo "egg hunting" em algum parque da cidade. Mas a maioria das atividades são simplesmente lúdicas como shows, exposições, teatro, e todo tipo de expressão criativa, típicas da capital Britânica, como os ovos de páscoa da foto abaixo.


Em Nagercoil ou Pondicherry, minhas residências respectivamente nos anos de 2006 e 2007, não notei muito a páscoa passar. Tanto numa cidade como na outra, ambas localizadas no sul da Índia, com grande número de cristãos, se celebram missas comemorando a Semana Santa.
As igrejas no sul da Índia são interessantes pois guardam um certo sincretismo com o hinduismo. Por exemplo, os fieis tiram os sapatos para entrar na igreja, tal qual fazem para entrar nos templos hindús. E os santos estam enfeitados com guirlandas de flores, igual a decoração usada nos milhares de deuses locais.

... meus desejados ovos e coelhos de chocolate ficaram uma vez mais apenas nos meus sonhos!

  Domingo de páscoa - Catedral de Nagercoil

E em Quito (minha atual residência), muita gente deve estar se perguntando...como é a páscoa em Quito? Na próxima postagem...as tradições Quitenhas na Semana Santa!


Fotos: 
*Maria Victoria Rodriguez (Granada) 
*luxurytravelvietnam.com  (Hanoi) 
*destinosvacaciones.com    (Hanoi) 
*pacificoastnews.com  (ovos criativos-Londres)*
*Roald Sieberath (Catedral de Nagercoil)

quinta-feira, 1 de abril de 2010

Colombo... um mal necessário!

Depois do bacalhau, do chopinho e do sambinha na rua do Ouvidor (Sambinha no Ouvidor)...nada mais justo que completar este dia perfeito com um pastel de Belém na confeitaria Colombo.

A Confeitaria Colombo é destes lugares que dispensam apresentaçao...visita obrigatória no Rio de Janeiro. Fundada em 1894, é dos poucos lugares, eu diria não só no Rio mas no Brasil inteiro, que conserva o estilo autêntico da época. Comer uma das delícias portuguesas típicas da confeitaria, submerso naquele ambiente ao som do piano de cauda, é quase uma viagem ao passado!




Outro lugar charmoso no centro do Rio, a poucos passos da Colombo, é a Casa Cavé. O local é bem menor e menos suntuoso que a Colombo, mas também muito agradável.




A especialidade da Casa Cavé é o "madrilenho", uma espécie de pãozinho doce com creme e goiabada...uma delícia!