Sabor Peru

Como vocês sabem...tenho mais de um post já sobre gastronomia no Peru...amo comida peruana! E quem não??

Fiquei super feliz quando fui provar o restaurante peruano de Florianópolis, meu atual local de residência, e constatei que ele é maravilhoso.

Sabe como é né gente, mãe de dois filhos bem pequenos (2 e 4 anos), quando a gente consegue sair com o marido é aquela festa. Pois me esbaldei...pisco saur (vários), degustação com 4 tipos diferentes de ceviche (um salve bem grande pro de polvo!!), e degustação de causas!!!

Sabor Peru, na Lagoa da Conceição...FANTÁSTICO!!

*Créditos: Florence Zani Muller

Thali, o PF da Índia!

Hoje acordei querendo me transportar...pra Tamil Nadu, na Índia.

Oito anos se passaram desde que deixei a Índia.
Eu sei que é clichê, mas parece que foi ontem, e ao mesmo tempo tanta coisa aconteceu que dá a sensação que foi em outra vida!

Acordei com desejo desta explosão de sabores e cheiros maravilhosos que é a comida indiana.

Acordei com desejo de Thali, o que comia quase todos os dias na hora do almoço quando morava em Pondicherry, no sul da Índia.

Aiii que delícia...

Que delícia aquela mistura de doce, salgado, ácido, picante, adstringente. Em nenhum outro lugar do mundo a comida proporciona uma experiência tão profunda...tão completa.
Não estou dizendo que é minha comida favorita neste mundão...é com certeza uma delas... mas é realmente, como tudo o que se vivencia na Índia, uma experiência ímpar!

O Thali é o PF da Índia, é uma das opções de almoço mais famosas e solicitadas.  É um prato servido com diferentes porções servidas em pratinhos ou diretamente numa folha de bananeira. Geralmente composta por arroz, lentilhas, vegetais variados ao curry, curd (iogurte), chutney, picles de diferentes vegetais, e um pão (roti, chapati ou puri).

Confiram os vídeos que tenho saboreando, com a mão, é claro...um maravilhoso e típico thali: Comendo com a mão

Thali típico do Norte da Índia

Thali típico do Sul da Índia

Créditos fotos:
*foodtravelsindia.com
*savlafoodcorner.com
*motherstiffin.com

O pão nosso de cada dia...

Ultimamente sou eu que faço o pão aqui em casa!
Já sei...parece algo super difícil e desnecessário...afinal pão se encontra pra vender em qualquer esquina, não é?
É...mas tem coisa melhor que pão feito em casa? E o cheiro que deixa pela casa inteira?
Hummmmmm...

Pensava, até pouco tempo atrás, que pão era algo super difícil de fazer. Não é! É facílimo!
Meu pão eu nem amasso...misturo tudo, deixo crescer e ...olha a receita aí:

Pão d'água:
* 3 xícaras e meia de farinha (mínimo 1 xícara extra pra adicionar depois que cresceu a massa)
* 2 xícaras de água
* 1 pitada de sal (a gosto)
* 1 colher de café de fermento de padeiro

Preparação:
Misture todos os ingredientes numa tigela e deixe o fermento agir por no mínimo duas horas. A massa fica bem mole! Eu as vezes faço de noite, pra assar na manhã seguinte.

Adicione farinha (a extra) e remova até a massa ficar com consistência de massa de pão.  Deixe descansar por 1h.

Aqueça o forno com máxima potência e asse por 45min a fogo médio (depende um pouco do seu forno, se duvidar corta pra ver se não está cru dentro).
A grande dica sobre o ponto é esperar que o cheiro maravilhoso de pão se espalhe...se não tá perfumando a cozinha é porque não está pronto!

Cacau "Arriba", a jóia do Equador!

Acho que pouquíssima gente no mundo sabe, mas o Equador tem o melhor cacau do mundo!
É verdade, o cacau "Arriba" é uma qualidade que só existe aqui, especial para produção de chocolate amargo fino.

Virou denominação de origem e é exportado a 30 países, ganhou o Salão do Chocolate em Paris, o International Chocolate Awards de Londres, entre muitos outros prêmios!

No Equador continua sendo apreciado por uma pequena camada da sociedade. Apesar de que se encontra facilmente em todos os bons supermercados do país.

Diferentes marcas foram surgindo ao longo dos últimos cinco anos, mas dou especial destaque a Pacari, Kaoni, Republica del Cacao e Valdivia...são realmente maravilhosos!! 

A loja acima é da "Republica del Cacao", além das barras de chocolate e chapéus Panamá (típicos do Equador!), servem chocolate quente e tortas, de chocolate, é claro!

O resultado de um casamento feliz entre uma brasileira e um mallorquín..."Frango com sobrassada, acompanhado de purê de mandioca"

Para quem não sabe, sobrassada é um embutido típico da ilha de Mallorca, na Espanha. 

O embutido é feito de carne de porco com pimentón rojo, tem formato de salame ou qualquer outro embutido do gênero e consistência de patê.

Minha invenção consiste em rechear o frango, entre a pele e a carne com a sobrassada, na quantidade suficiente para untar todo o pedaço escolhido. Assado no forno até o frango estar dourado.

Para acompanhar...purê de mandioca. Feito exatamente como o de batata. 

A sobrassada, por ser gordurosa, juntamente com o frango quando já no forno, vão formando um molho, o qual utilizei para decorar e dar sabor ao purê.

 O resultado quando sai o frango do forno e o purê da panela

O resultado já montado no prato...pronto pra servir!

*www.mercadocalabajio.com

Little Paris kitchen

Ela é linda, jovem, nascida em Londres mas exerce seus dotes culinários na capital da gastronomia, Paris!
Rachel Khoo é a nova sensação culinária do Reino Unido, ainda desconhecida para o público internacional.

Rachel mora em Paris num minúsculo apartamento, onde montou seu petit restaurante de apenas uma mesa. A cozinha é incrivelmente amadora e apertada...mesmo assim ela prepara receitas deliciosas e simples num programa da BBC de 6 episódios chamado Little Paris kitchen.

Além das receitas preparadas na frente das câmeras, Rachel passeia por Paris mostrando ao público seus lugares favoritos para comer e comprar; comprar comida e ingredientes é claro!

Vale a pena conferir a charmosa Rachel Khoo...quem acredito dentro de pouco se transformará numa celebridade das panelas!

Hamburguer à medida...

Estive em San Diego, na California, a pouco tempo e fiquei apaixonada pela "hamburgueseria" The Counter - Build your own burger.

Imagino que muitos de vocês devem estar pensando...hummm?? hamburguer??? de verdade??? Pois sim! Eu adoro um bom hamburguer, sempre e quando for hamburguer tipo caseiro...com carne e pão feitos no capricho!

The Counter é uma rede de restaurantes onde o garçom entrega ao cliente uma planilha com um lapiz e uma folha para preencher. Nesta folha estão opções de hamburguer, de pão, de queijo, de molhos,  saladas e acompanhamentos extras. Tudo do mais variado...atingindo níveis excêntricos quando permite por exemplo a possibilidade de montar um hamburguer de atum com molho de wasabi.

Também tem a opção de comer o "hamburguer" sem o pão, no prato. E as batatinhas fritas podem ser ou batatas normais (inglesas) ou batata doce...cortadas bem fininhas e bem fritinhas...uma verdadeira delícia!

Créditos:
* theconstantgobler.com
* acupcakeortwo.com
* http://www.thecounterburger.com