O pinhão e a Copa do Mundo!

Não sei como funciona no resto do Brasil, mas na minha casa, no Rio Grande do Sul, quando eu era criança, assistir os jogos da copa do mundo significava reunir bastante gente em casa e ter como acompanhamento do jogo no mínimo uma "bacia" de pipoca e outra de pinhão.

O pinhão, semente da pinha da Araucária, árvore típica da região sul e pequenas zonas do sudeste do Brasil, está pronto para o consumo justamente em junho e julho, época de Copa do Mundo!

Pra quem não conhece, tem duas maneiras de preparar o pinhão, fervido ou assado, uma vez cozido pode-se elaborar pratos como o "entrevero", típico da região oeste de Santa Catarina.

No Rio Grande do Sul, se consome o pinhão como se fosse um aperitivo, ou melhor, tipo mesmo pipoca, para comer vendo um filme, um jogo, etc... 

Em casa, cozinhávamos o pinhão na panela de pressão, e comíamos purinho, apenas acrescentando sal. 

O pinhão deve estar bem cozido pra que se possa abrir, retirar a casca com facilidade...e comer o delicioso conteúdo do interior! 

 Entrevero

 *Fotos: http://www.flickr.com/photos/jubash/, baixaki.com.br e www.wikipedia.com

O Tempero da Vida

O tempero da vida é um filme delicioso! A história se desenvolve entre Istambul e a Grécia...contando as façanhas de um menino que cresce entre as perfumadas especiarias da loja do avô!

Este é um dos melhores diálogos entre o avô e o menino:

Meu avô dizia que a palavra "Gastrônomo" contém a palavra "Astrônomo"...

Assim minhas aulas de astronomia sempre envolviam as especiarias.

Avô - Eu falo, você prova e pensa, certo?
          Então vamos lá! Pimenta...quente...queima...
Neto - O sol!
A - O que o sol vê?
N - Tudo!
A - Exato! Esta é a razão da pimenta combinar com todos os alimentos!
      Agora iremos a Mercúrio, é quente também... e depois Vênus ou Afrodite.
N - Canela...
A - Vênus foi a mais bela de todas as mulheres. Esta é a razão da canela ser doce e ao mesmo tempo amarga...exatamente como as mulheres!
      E agora temos a terra... O que temos na terra?
N - Vida
A - Exato. Há vida na terra.
      E o que necessitamos para permanecer vivos?
N - Comida
A - E o que faz a comida ser saborosa?
N - Sal!
A - Nossas vidas precisam de sal também! Tanto a comida como a vida precisam de sal para ficarem mais saborosas!

O ceviche de Guápulo!

Guápulo é o bairro onde moro em Quito. Está ao lado do centro, mas pela condição geográfica dá a sensação de estar fora da cidade.
O bairro está numa colina entre a cidade e os vales de Tumbaco e Cumbayá, melhor dizendo, olhando os vales de Tumbaco de Cumbayá, e com o super previlégio de ter o vulcão Cayambe (5.790m) como pano de fundo.

Igreja de Nossa Senhora de Guápulo, os vales e o Caymbe à esquerda!(Clique na foto para aumentar)

Além da situação geográfica especial, Guápulo tem um charme ímpar. Isto se deve ao fato dos moradores do bairro formarem um calidoscópio interessante...uma mescla entre descendentes de indígenas (andinos), artistas locais, estrangeiros e bohêmios. As ladeiras de Guápulo têm até a honra de ter como moradores uma bruxa e um xamã!
Mistura divina, fenomenal...e eu que adoro as misturas encontrei aqui o lugar perfeito pra morar durante minha estadia de dois anos em Quito.

Uma das grandes atrações daqui é o "Ceviche de Guápulo".
O que eu chamo de "Ceviche de Guápulo" é a casa de uns vizinhos que no fim de semana se transforma no melhor restaurante de frutos do mar da cidade.
O lugar é informal, o suposto restaurante não tem nem nome, mesas de madeira no terraço da casa, e a comida é dos Deuses...MARAVILHOSA com todas as letras.
O cardápio é pequeno e demooooooraaaa horrores até te servirem...mas vale a pena!

 Camarones al ajillo

O ambiente é super familiar, quase como um almoço de domingo destes da vida inteira, e isto se deve ao fato de que a maioria dos clientes do "restaurante" são vizinhos do bairro.

Encebollado mixto (prato típico daqui, consiste numa sopa deliciosa com purê de mandioca e peixe, camarão, lula, marisco e bastante cebola - DIVINO!)

Ceviche de camarão! Acompanhado sempre de pipoca e banana frita ao estilo "batata chips"!

Comendo em Bangkok

Bangkok é uma das minhas cidades favoritas... super cosmopolita e ao mesmo tempo tradicional, revelando por suas ruelas os segredos da autêntica cultura thai.

É uma cidade divertidíssima, onde tranquilamente se pode jantar num excelente restaurante, dançar numa boate baladérrima, comprar em lojas de luxo. Se perder nos infinitos corredores do lotadérrimo e caloroso mercado Chatuchak ou perambular entre templos dourados de outras épocas. Presenciar centenas de monges vestidos de laranja circulando pela zona antiga da cidade ou comer uma das melhores comidas "de rua" do mundo.

É assim mesmo...em Bangkok é muito difícil comer mal! Em qualquer postinho de rua, com uma senhora baixinha e simpática cortando verduras e refogando o arroz na sua frente, se come fantásticamente bem!

Restaurante tradicional de comida Thai de luxo

 Restaurante moderno no terraço de um dos edifícios mais altos da cidade

Posto de rua de espetinhos com seus temperos e molhos

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                                           *www.uncorneredmarket.com/

A comida tailandesa se popularizou nos últimos anos em todo o mundo de maneira vertiginosa...não é pra menos! Os thais quando cozinham são extremamente exigentes com o frescor dos ingredientes, os vegetais de preferência devem estar recém colhidos e as carnes quase vivas antes de irem pra panela! Além disto há outro detalhe muito importante: a combinação de sabores que distingue a comida tailandesa; uma mistura de apimentado e doce, ácido e cremoso.
Só de lembrar fico com a boca cheia d'água!

Uma das coisas que faz as calçadas de Bangkok estarem lotadas de opções gastronômicas diversas é que mais de 80% dos habitantes da cidade comem fora! Frutas tropicais descascadas e cortadas, arroz com verduras e peixe ou frango, espetinhos variados, noodles (massa de arroz) com seus respectivos acompanhamentos, etc etc etc.
Também existem as opções mais extravagantes como tripas preparadas de diferentes maneiras ou insetos fritinhos servidos como se fossem salgadinhos crocantes!!

 Barraquinha de frutas

*www.guardian.co.uk/travel/2008

*www.johnnyjet.com 

*www.golfti.com 

*godine.co.uk 

*www.onebkk.com 

A Festa de Babette

Babette é uma moça francesa que acaba numa aldeia no litoral dinamarquês após a guerra.
Durante anos a moça serve a casa das filhas do pastor, aprendendo a cozinhar e a viver como os habitantes locais.
Super religiosos, os aldeãos levam uma vida espartana, cheia de privações e pudores.
Até o dia que Babette decide preparar um jantar tipicamente francês...

Sopa de tartaruga - Vinho Amontillado
Belini's demidoff - Veuve Clicquot 1860
Cailles en sarcofhage - Burgundy
Salada de endivias
Queijos e frutas
Torta com frutas confitadas
Brandy
Café

O jantar dura 20min do filme...e é uma orgia extravagante de iguarias da culinária francesa acompanhadas de vinhos e champanhas de primeira linha.
Um verdadeiro prazer aos olhos dos espectadores...um estase completo para os aldeãos que jamais sonhavam em provar algo tão fenomenal!

Entre Tapas e Pinchos!

Todo mundo que esteve ou conhece um pouco a Espanha já ouviu falar nas famosas tapas espanholas.
Eu particularmente sou fã desta maneira de deliciar uma refeição, que basicamente consiste em degustar pequenas porções de diferentes pratos.

As mais tradicionais são a "tortilla de patata", as "gambas al agillo", as "patatas bravas", "pimientos rellenos", "croquetas", "calamares a la romana", entre muitas outras.

Conta uma, entre várias lendas sobre a origem das tapas, que estas surgiram na Idade Média quando Afonso X, El Sabio, reinava (Sec.XIII). De acordo com a história, o Rei ficou doente e se viu obrigado a tomar uns goles de vinho todos os dias por recomendação médica. Para amenizar os efeitos do álcool comia pequenos bocados acompanhando a bebida.
Uma vez curado, Afonso X, instituiu que nas tabernas de Castilha servissem com cada cálice de vinho uma "Tapa" (tampa-pratinho sobre o cálice com uma pequena porção de comida), para evitar que os frequentadores se alcoolizassem muito rápido, coisa que acontecia frequentemente naquela (e nesta) época.

  Variado de Tapas!*

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Tapa de "Patatas Bravas" e clara! (batatas fritas servidas com molho levemente picante e maionese de alho)

Tapa de queijo de cabra à milanesa com geléia de amora

 

Os pinchos (ou pintxos) são um tipo de tapa, tradicionais do País Vasco. Se diferenciam das tapas normalmente por serem servidas em cima de um pedaço de pão com um palito espetado. Nos bares de pinchos, encontrados por toda Espanha, os pinchos frios ficam expostos no balcão do bar e cada um se serve, acumulando no seu prato apenas os palitos para posterior contagem e cobrança. Os pinchos quentes são pedidos ao garçom e preparados no momento.

 Seleção de pintxos frios!

Tradicionalmente se bebe chopp, vinho ou clara (mistura de chopp e limão) acompanhando as tapas. No caso dos pinchos o acompanhamento mais típico é o Txacoli, um vinho branco suave levemente gasoso!

Geralmente cada bar é especialista numa ou outra variedade de tapas e pinchos. O mais típico é fazer uma ronda de bar em bar provando as especialidades de cada lugar!

* spanishdict.com 
* recipezaar.com

Ensaimada - la joya de Mallorca!

Nada melhor no mundo "de los desayunos" que uma ensaimada e um café com leite.

A ensaimada nasceu em Mallorca, as primeiras referências escritas datam do século XVII, quando a farinha de trigo era quase que exclusivamente utilizada pra fazer pão e as ensaimadas se confeccionavam durante épocas de festivais e celebrações.

A ensaimada é feita sempre de maneira artesanal, se utiliza tradicionalmente banha de porco e é uma marca registrada em Mallorca, um dos grandes orgulhos da ilha. Não há turista que pise território Mallorquin que não prove a iguaria, geralmente levando uma caixa da mesma, vendida aos montes no aeroporto de Palma, como souvenir.

Meu lugar favorito em Palma (de Mallorca), a famosa capital da ilha, pra comer uma ensaimada é Can Joan de Saigo, uma confeitaria antiquíssima que faz as melhores ensaimadas que já provei!

Existem diferentes variações do produto...tradiconal, com creme, com damasco, com "sobrasada" (um embutido típico de Mallorca - delicioso! A combinação do doce da ensaimada com a salgada sobrasada é fantástica).