Sabor Peru

Como vocês sabem...tenho mais de um post já sobre gastronomia no Peru...amo comida peruana! E quem não??

Fiquei super feliz quando fui provar o restaurante peruano de Florianópolis, meu atual local de residência, e constatei que ele é maravilhoso.

Sabe como é né gente, mãe de dois filhos bem pequenos (2 e 4 anos), quando a gente consegue sair com o marido é aquela festa. Pois me esbaldei...pisco saur (vários), degustação com 4 tipos diferentes de ceviche (um salve bem grande pro de polvo!!), e degustação de causas!!!

Sabor Peru, na Lagoa da Conceição...FANTÁSTICO!!

*Créditos: Florence Zani Muller

O resultado de um casamento feliz entre uma brasileira e um mallorquín..."Frango com sobrassada, acompanhado de purê de mandioca"

Para quem não sabe, sobrassada é um embutido típico da ilha de Mallorca, na Espanha. 

O embutido é feito de carne de porco com pimentón rojo, tem formato de salame ou qualquer outro embutido do gênero e consistência de patê.

Minha invenção consiste em rechear o frango, entre a pele e a carne com a sobrassada, na quantidade suficiente para untar todo o pedaço escolhido. Assado no forno até o frango estar dourado.

Para acompanhar...purê de mandioca. Feito exatamente como o de batata. 

A sobrassada, por ser gordurosa, juntamente com o frango quando já no forno, vão formando um molho, o qual utilizei para decorar e dar sabor ao purê.

 O resultado quando sai o frango do forno e o purê da panela

O resultado já montado no prato...pronto pra servir!

*www.mercadocalabajio.com

Bolo de brigadeiro...cheiro de infância!

Quem não tem saudades das coisas de casa? Por "casa" me refiro ao lugar onde passamos nossa infância, aos cheiros e sabores que nos fazem lembrar de quando eramos pequenos...

Pra quem mora fora do seu país, como eu (lá se vão 11 anos e 3 meses)...as vezes é fundamental recuperar estes cheiros...estas memórias...estes sabores.

Na minha casa, quando eu era criança era comum ter bolo caseiro no lanche da tarde...a Maria era uma expert em bolos!

E brigadeiro então? Qual é o brasileiro que não se derrete ao comer um brigadeiro (mais conhecido como negrinho lá na minha terra natal).
Este sabor, esta consistência, esta profunda doçura tão familiar e confortável que remete a todos nós as festas de 1 ano, de 2 anos, de 5 anos, de 10 anos...e assim por diante!

Meu bolo de chocolate recheado e coberto com brigadeiro... delícia irresistível! Retorno ao passado numa mordida...e duas...e três...

- 3 ovos

- 1 xícara e 1/2 de açúcar

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 xícara de chocolate em pó (chocolate de verdade, não achocolatado)

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 1 pitada de sal

- 1/2 xícara de azeite vegetal

- 1 xícara de água quente

Bata o açúcar, azeite, chocolate e farinha juntamente com os ovos. Quando a massa estiver homogênea acrescente a água quente.
Por último acrescente o fermento em pó.

Unte bem a forma para poder desenformar com facilidade uma vez pronto o bolo.

Pré-aqueça o forno e asse o bolo durante 40min. (temperatura média).

Uma vez pronto, espere esfriar, desenforme o bolo. Abra com uma faca grande o bolo ao meio (para untar com o recheio).

- Cobertura e recheio:

- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite
- chocolate a gosto
- 1 colher de sobremesa de manteiga

O recheio/cobertura se prepara exatamente como a massa de brigadeiro. O leite é acrescentado para dar uma consistência menos firme, mais cremosa, o que no caso facilita a montagem e é mais agradável na hora de comer, evitando o efeito puxa-puxa!

Decore com chocolate granulado!

Xinxim de galinha Camilesco!

ADORO comida bahiana! Aquele monte de tempero, aquela pimenta...hummmmm...delícia!!!

Me atrevo a fazer alguns pratos, evidentemente com o meu toque pessoal!
Como agora estou em Quito é difícil encontrar alguns ingredientes, como por exemplo o azeite de dendê.

Aí vai minha receita, sem dendê, sem amendoim e com pimentão (as vezes também ponho champinhom fresco) e castanhas de cajú inteiras. Fica divino!

A receita é pra 6 pessoas:

4 dentes de alho grandes picados
6 sobre-coxas de frango sem pele e com osso

2 cebolas cortadas em quadrados

2 pimentões vermelhos cortados em quadrados

1 colher de sopa cheia de purê concentrado de tomate

2 cubos de caldo de frango 

1 lata/vidro de leite de coco

coentro fresco a gosto

salsinha a gosto

pimenta malagueta a gosto

sal e pimenta do reino a gosto

De preferência numa panela de barro, dore o alho e em seguida dore o frango. Acrescente a cebola, o pimentão, o purê de tomate, os caldos de galinha, mexa tudo.
Acrescente os temperos e um pouco de água(meio copo é suficiente). Tape a panela e deixe cozinhar por 2 ou 3 horas (até o frango quase desmanchar) a fogo lento. Se secar, acrescente um pouco de água durante o processo.
Quando estiver pronto, acrescente o leite de coco, desligue o fogo e decore com coentro fresco picado e castanhas de caju!
Sirva acompanhado de arroz ou de purê de mandioca!

"O" Pudim de leite condensado!

Gente não por nada...mas tá pra nascer pudim melhor que o da minha mãe! Não é "puxa-saquismo" nem nada, mas realmente o pudim dela é o melhor que já comi.

Desenvolvi até uma mania...e é que pudim só como o dela...vocês NUNCA vão me ver pedindo um pudim de sobremesa num restaurante...N U N C A!!

A receita é facílima e fica realmente MARAVILHOSO!!

2 latas de leite condensado
1 lata (usar a lata de leite condensado como medida) de leite
12 gemas
Bater tudo no liquidificador

Depois na forma:
6 colheres de açucar - derreter no fogo e untar toda a forma. Esperar esfriar por 5 minutos.
Colocar na forma untada o creme do liquidificador.
Cozinhar em banho maria, no forno por 45 min. (fogo lento).

Como cada forno é um mundo, recomendo que você espete um palito no pudim pra verificar se está pronto ou não. O palito deve sair seco! A aparência deve ser firme, mas não dura!

Créditos:
*http://www.panelaterapia.com

O pinhão e a Copa do Mundo!

Não sei como funciona no resto do Brasil, mas na minha casa, no Rio Grande do Sul, quando eu era criança, assistir os jogos da copa do mundo significava reunir bastante gente em casa e ter como acompanhamento do jogo no mínimo uma "bacia" de pipoca e outra de pinhão.

O pinhão, semente da pinha da Araucária, árvore típica da região sul e pequenas zonas do sudeste do Brasil, está pronto para o consumo justamente em junho e julho, época de Copa do Mundo!

Pra quem não conhece, tem duas maneiras de preparar o pinhão, fervido ou assado, uma vez cozido pode-se elaborar pratos como o "entrevero", típico da região oeste de Santa Catarina.

No Rio Grande do Sul, se consome o pinhão como se fosse um aperitivo, ou melhor, tipo mesmo pipoca, para comer vendo um filme, um jogo, etc... 

Em casa, cozinhávamos o pinhão na panela de pressão, e comíamos purinho, apenas acrescentando sal. 

O pinhão deve estar bem cozido pra que se possa abrir, retirar a casca com facilidade...e comer o delicioso conteúdo do interior! 

 Entrevero

 *Fotos: http://www.flickr.com/photos/jubash/, baixaki.com.br e www.wikipedia.com

2º Episódio da série Melhores do Mundo: A massa folhada da Copacabana!

A confeitaria Copacabana, no calçadão de Santa Maria, é outro grande clássico da cidade.
Fundada em 1928 a Copacabana mantem a tradição de ser um negócio familiar...além de manter os mesmos doces e salgados tradicionais.
Algumas inovações vão surgindo a medida que a nova geração vai assumindo o negócio, mas eu sinceramente vou lá só pra comer a massa folhada, que pra mim é a MELHOR do mundo!

Se doces como a massa folhada, a madaleine de doce de leite, o bombom de rum, o "nariz entupido" e a panelinha de coco são instituições consagradas, o que dizer então do Seu Airton...ele trabalha na Copacabana a 29 anos!

A massa folhada...creme suave, glacê durinho e bem doce e massa crocante: a melhor do MUNDO!

O Galeto do Augusto...o melhor do mundo!

O galeto do restaurante Augusto, em Santa Maria, minha cidade natal, não é apenas uma unanimidade, é uma instituição!
Eu como boa santamariense quando chego na cidade a primeira coisa que faço é ir no Augusto...e completamente ignoro o resto do cardápio, que é muito bom... mas eu só quero GALETO.

O galeto do Augusto na verdade foi criado no restaurante que pertencia a seu pai, o Vera Cruz. Anos mais tarde Augusto se independizou inaugurando em 1967 seu próprio restaurante...o mesmo Restaurante Augusto que existe até hoje na Rua Floriano Peixoto.

A inesquecível equipe do Augusto durante a minha tenra infância!

*Foto:www.restauranteaugusto.com.br

A criação do GALETO se deu em 1957 quando Augusto Martins e seu pai convenceram a pequenos produtores a criar e abater frangos menores do que os normalmente utilizados em outros restaurantes.
Além do tamanho, a grande estrela da receita é a mistura de ervas finas combinada com pedaços de toucinho açados entre os cortes de galeto. O temperinho é realmente um luxo: sálvia, manjerona, alecrim, cheiro verde, tomate, cebola, alho, pimenta do reino, vinagre e sal.
Tradicionalmente o galeto vem acompanhado de salada de radiche e polenta na chapa.(www.restauranteaugusto.com.br)

Evidentemente um clássico imbatível da minha lista de clássicos...das poucas coisas na vida que me fazem regressar a minha infância, me remetendo a uma época fantástica em que Santa Maria era o centro do meu mundo!

 Entradinha da vida inteira! Azeitona, pepino, queijo, ovo de codorna e a manteguinha no meio!

Pãozinho, radiche, salada de maionese e a polenta!

O imbatível galeto!

Colombo... um mal necessário!

Depois do bacalhau, do chopinho e do sambinha na rua do Ouvidor (Sambinha no Ouvidor)...nada mais justo que completar este dia perfeito com um pastel de Belém na confeitaria Colombo.

A Confeitaria Colombo é destes lugares que dispensam apresentaçao...visita obrigatória no Rio de Janeiro. Fundada em 1894, é dos poucos lugares, eu diria não só no Rio mas no Brasil inteiro, que conserva o estilo autêntico da época. Comer uma das delícias portuguesas típicas da confeitaria, submerso naquele ambiente ao som do piano de cauda, é quase uma viagem ao passado!

Outro lugar charmoso no centro do Rio, a poucos passos da Colombo, é a Casa Cavé. O local é bem menor e menos suntuoso que a Colombo, mas também muito agradável.

A especialidade da Casa Cavé é o "madrilenho", uma espécie de pãozinho doce com creme e goiabada...uma delícia!

Sambinha no Ouvidor

O centro do Rio pro meu gosto é um charme...uma mistura gostosa de edifícios antigos restaurados, ruas decadentes, arquitetura moderna (como a Catedral Metropolitana, de estilo Modernista), mercados populares, edifícios emblemáticos, gentes de todos os tipos e estilos.
Tudo diferente mas tudo sincronizado...como se fosse uma pequena mostra das variedades e diversidades do nosso Brasil.

Rua Uruguaiana

 Catedral Metropolitana

A rua do Ouvidor e redondezas é uma das regiões do centro que mais gosto. Alí está o Centro Cultural Banco do Brasil, fantástico, sempre com exposições interessantes, oferta musical e cinematográfica

diferenciadas e uma livraria ótima com um café melhor ainda.

A zona também está cheia de barzinhos e restaurantinhos deliciosos, além de outros centros

culturais como o do Correio. Enfim... ótimo lugar pra se perder entre ruela e ruela...entre uma experiência cultural e uma boa feijoada...

Passei o último sábado lá e pra minha surpresa além do espetacular bacalhau que comemos no "Botequim Casual" ("Açorda de Bacalhau" era o nome do prato) fomos presenteados com uma roda de samba que acontece a cada 15 dias...tudo regado a muito chopp, é claro.

O Rio de Janeiro continua lindo...

Sem palavras...o Rio de Janeiro realmente continua lindo...muito lindo!

Sexta-feira de manhã, Ipanema estava maravilhosa...mar azul, gente bonita, sol queimando!

Entre uma coisa e outra sempre rola um boteco!

E tem coisa melhor que um bom boteco?

Chopinho gelado...

Pastelzinho quentinho...

Bolinho de aipim com carne seca...

E pra arrematar...casquinha de siri!

A praia de Ipanema é linda e animada até quando o dia está nublado...

Biscoito "Globo" e Mate Leão gelado com limão - um clássico da praia!

Pra finalizar o dia...pôr do sol no Pao de Açucar!