Sabor Peru

Como vocês sabem...tenho mais de um post já sobre gastronomia no Peru...amo comida peruana! E quem não??

Fiquei super feliz quando fui provar o restaurante peruano de Florianópolis, meu atual local de residência, e constatei que ele é maravilhoso.

Sabe como é né gente, mãe de dois filhos bem pequenos (2 e 4 anos), quando a gente consegue sair com o marido é aquela festa. Pois me esbaldei...pisco saur (vários), degustação com 4 tipos diferentes de ceviche (um salve bem grande pro de polvo!!), e degustação de causas!!!

Sabor Peru, na Lagoa da Conceição...FANTÁSTICO!!

*Créditos: Florence Zani Muller

Bolo de brigadeiro...cheiro de infância!

Quem não tem saudades das coisas de casa? Por "casa" me refiro ao lugar onde passamos nossa infância, aos cheiros e sabores que nos fazem lembrar de quando eramos pequenos...

Pra quem mora fora do seu país, como eu (lá se vão 11 anos e 3 meses)...as vezes é fundamental recuperar estes cheiros...estas memórias...estes sabores.

Na minha casa, quando eu era criança era comum ter bolo caseiro no lanche da tarde...a Maria era uma expert em bolos!

E brigadeiro então? Qual é o brasileiro que não se derrete ao comer um brigadeiro (mais conhecido como negrinho lá na minha terra natal).
Este sabor, esta consistência, esta profunda doçura tão familiar e confortável que remete a todos nós as festas de 1 ano, de 2 anos, de 5 anos, de 10 anos...e assim por diante!

Meu bolo de chocolate recheado e coberto com brigadeiro... delícia irresistível! Retorno ao passado numa mordida...e duas...e três...

- 3 ovos

- 1 xícara e 1/2 de açúcar

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 xícara de chocolate em pó (chocolate de verdade, não achocolatado)

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 1 pitada de sal

- 1/2 xícara de azeite vegetal

- 1 xícara de água quente

Bata o açúcar, azeite, chocolate e farinha juntamente com os ovos. Quando a massa estiver homogênea acrescente a água quente.
Por último acrescente o fermento em pó.

Unte bem a forma para poder desenformar com facilidade uma vez pronto o bolo.

Pré-aqueça o forno e asse o bolo durante 40min. (temperatura média).

Uma vez pronto, espere esfriar, desenforme o bolo. Abra com uma faca grande o bolo ao meio (para untar com o recheio).

- Cobertura e recheio:

- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite
- chocolate a gosto
- 1 colher de sobremesa de manteiga

O recheio/cobertura se prepara exatamente como a massa de brigadeiro. O leite é acrescentado para dar uma consistência menos firme, mais cremosa, o que no caso facilita a montagem e é mais agradável na hora de comer, evitando o efeito puxa-puxa!

Decore com chocolate granulado!

Frango "au restolho"

Inauguro a sessão "limpando a geladeira" com este franguinho delicioso.
Difícil dar receita nesta sessão pois o objetivo é justamente aproveitar o que cada um tem na sua geladeira.
Eu cozinho muito assim, reaproveitando restos ou inventando pratos com os ingredientes que tenho em casa.

Este prato ficou super gostoso, prático e me ajudou a fazer aquela limpeza que precisava sem ter que jogar nada fora.

A bandeijinha de frango eu tinha congelada, mas o resto realmente estava na geladeira dando sopa!

Receita:
- 4 coxas sem a pele
- 3 cebolas cortadas em quadrados
- uma xícara de champinhom fresco cortado fino
- uma xícara de espinafre cortado em tiras
- uma colher de sopa de purê de tomate concentrado
- meia xícara de vinho branco
- 1 tomate descascado e cortado em pedaços grandes
- 2 cubos de caldo de galinha
- sal, açúcar, pimenta e tempero verde a gosto

Misturar todos os ingredientes numa forma. Juntar o frango com todo o resto e misturar tudo com a mão.
Levar ao forno por 50min (dependendo do seu forno). A forma deve estar coberta para formar molho e não secar os ingredientes.

Acompanhamento: batatas assadas no forno também, mas com um toque todo especial!

- 4 batatas cortadas bem finas
- 1 caixinha de nata
- 2 colheres de manteiga (derretida fica mais fácil de utilizar)
- sal, pimenta, açúcar, nós-moscada e ervas finas a gosto

Monte a batata formando camadas sobrepostas. Uma camada de batata, cubrindo toda a forma, nata, manteiga, sal, pimenta, açúcar, ervas finas, nós-moscada, e outra vez: batata, cubrindo toda a forma, nata, manteiga, sal, pimenta, açúcar, ervas finas, nós-moscada. Assim até acabar a batata!

Leve ao forno durante os mesmos 50min do frango (espete com um palito para ver se está pronta, o palito deve atravessar todas as camadas de batata até o final sem problemas).

O resultado final é uma espécie de torta de batata! 

Delicioso!

Xinxim de galinha Camilesco!

ADORO comida bahiana! Aquele monte de tempero, aquela pimenta...hummmmm...delícia!!!

Me atrevo a fazer alguns pratos, evidentemente com o meu toque pessoal!
Como agora estou em Quito é difícil encontrar alguns ingredientes, como por exemplo o azeite de dendê.

Aí vai minha receita, sem dendê, sem amendoim e com pimentão (as vezes também ponho champinhom fresco) e castanhas de cajú inteiras. Fica divino!

A receita é pra 6 pessoas:

4 dentes de alho grandes picados
6 sobre-coxas de frango sem pele e com osso

2 cebolas cortadas em quadrados

2 pimentões vermelhos cortados em quadrados

1 colher de sopa cheia de purê concentrado de tomate

2 cubos de caldo de frango 

1 lata/vidro de leite de coco

coentro fresco a gosto

salsinha a gosto

pimenta malagueta a gosto

sal e pimenta do reino a gosto

De preferência numa panela de barro, dore o alho e em seguida dore o frango. Acrescente a cebola, o pimentão, o purê de tomate, os caldos de galinha, mexa tudo.
Acrescente os temperos e um pouco de água(meio copo é suficiente). Tape a panela e deixe cozinhar por 2 ou 3 horas (até o frango quase desmanchar) a fogo lento. Se secar, acrescente um pouco de água durante o processo.
Quando estiver pronto, acrescente o leite de coco, desligue o fogo e decore com coentro fresco picado e castanhas de caju!
Sirva acompanhado de arroz ou de purê de mandioca!

"O" Pudim de leite condensado!

Gente não por nada...mas tá pra nascer pudim melhor que o da minha mãe! Não é "puxa-saquismo" nem nada, mas realmente o pudim dela é o melhor que já comi.

Desenvolvi até uma mania...e é que pudim só como o dela...vocês NUNCA vão me ver pedindo um pudim de sobremesa num restaurante...N U N C A!!

A receita é facílima e fica realmente MARAVILHOSO!!

2 latas de leite condensado
1 lata (usar a lata de leite condensado como medida) de leite
12 gemas
Bater tudo no liquidificador

Depois na forma:
6 colheres de açucar - derreter no fogo e untar toda a forma. Esperar esfriar por 5 minutos.
Colocar na forma untada o creme do liquidificador.
Cozinhar em banho maria, no forno por 45 min. (fogo lento).

Como cada forno é um mundo, recomendo que você espete um palito no pudim pra verificar se está pronto ou não. O palito deve sair seco! A aparência deve ser firme, mas não dura!

Créditos:
*http://www.panelaterapia.com

Brunch caseiro

Adoro acordar no domingo e preparar aquele café da manhã!

Já virou costume em casa...vou variando o cardápio de acordo com os ingredientes que tenho na geladeira e a vontade e disposição pra fazer uma coisa ou outra.

O clássico domingueiro aqui em casa são os "ovos massala". Aprendi a fazer na Índia. São ovos mexidos com ervas e especiarias...fica delicioso com uma tostada!

Aqui vai a receita, ideal para duas pessoas:

Ingredientes:
3 ovos batidos
1 colher de sopa de nata (creme de leite)
1 cebola pequena cortada em quadradinhos pequenos
1/2 pimentão vermelho cortado em quadradinhos pequenos
1 tomate cortado em quadradinhos pequenos
coentro, salsinha e cebolinha a gosto
1 dente de alho picado
páprica, pimenta negra, sal e tempero indiano (tandoori, garam massala ou qualquer outro massala) à gosto
Preparo:
Fritar em pouco azeite o alho e a cebola até dorar. Acrescentar o pimentão. Mexer até o pimentão ficar  tenro.
Acrescentar o tomate, as ervas e as especiarias.
Por último acrescentar os ovos batidos com a nata. Mexer até ficar com aparência de cozido!

Pra complementar os ovos massala com algo doce:

Ingredientes:
2 fatias de pão integral mergulhados em leite com canela e açúcar
1 colher de chá de manteiga
4 morangos grandes costados
2 colheres de sopa de nata (creme de leite)
xarope de maple (maple syrup) a gosto ou mel
Preparo:
Derreta a manteiga numa frigideira e passe as fatias de pão integral mergulhados no leite doce com canela, até ficarem douradas.
Corte os morangos em pedaços pequenos
Sirva cada fatia com uma colher de nata, morangos e o xarope de maple ou mel por cima de tudo!

Bolo de laranja das tias!

Receita de tia é algo que não tem preço, é ou não é?

As minhas tias são todas umas craques na cozinha... cada uma melhor que a outra! 

É um chute sem erro, a bola nunca bate na trave...jantinha, almoço, bolinho, sobremesa, salada, pão...o resultado é sempre GOL!

Esta receita é uma combinação de duas tias...uma delas é a criadora, a outra é a que me passou a informação e me deu as dicas!

Voila...Bolo de laranja da tia Mirinha e da tia Tita! É simples de fazer...e fica MARAVILHOSO! Daquelas receitas que quem come fica impressionado e acha que deu o maior trabalho!

No liquidificador:

1 laranja seleta (aquela que tem bastante suco) com casca, picada e sem semente.

4 ovos.

Na batedeira:

1 xícara de azeite

2 xícara de farinha de trigo

2 xícara de açúcar

Juntar o conteúdo do liquidificador com o da batedeira, misturar!

Por último 1 colher de sopa de fermento

Quando sair do forno, furar com o garfo e regar com calda feita com suco de 2 laranjas e 1/2 xícara de açúcar!

Como eu sou uma metida, coloquei uma pitada de nóz-moscada na calda... uma pitada bem pequena. Não é um acréscimo em absoluto necessário!

Delícia delícia delícial! Bolo de cenoura, côco e nozes

Estava com a geladeira cheia de cenouras, queria dar um destino a elas e não sabia como.
Então lembrei...hummmm bolo de cenoura!
Fui pesquisar na internet uma receita alternativa, pra aprender algo novo! Achei num dos meus blogs de receitas favoritos esta receita de bolo de cenoura com côco e nozes.
Fica fantástico, delicioso...perigosoooo!!

2 xícaras de farinha integral
1 xícara de farinha branca
2 xícaras de açúcar mascavo
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa (rasa) de canela
1 1/2 xícaras de azeite de oliva
4 ovos (levemente batidos)
1 colher de sopa essência de baunilha
1 1/2 xícaras de nozes moídas
1 1/2 xícaras de côco ralado
2 xícaras de cenoura

Pré-aqueça o forno!
* misture os ingredientes secos
* adicione aos ingredientes secos o azeite, os ovos batidos, a baunilha.
* bata bem!
* acrescente as nozes, o côco e a cenoura.
* assar durante 45-50min (dependendo da potência do seu forno)

Estreando a sessão "Filmes de dar água na boca": Julie & Julia

Quem não ficou morrendo de fome e completamente apaixonado por Julia Child depois de ver Julie &Julia, que atire a primeira pedra!

O filme é delicioso em todos os sentidos e deixa a qualquer telespectador com água na boca.
Nada mais acabar a sessão entrei na internet para pesquisar sobre Julia Child, e evidentemente comprei na mesma hora o tal famoso livro descrito no filme: "Mastering the art of french cooking"(Tornando-se especialista na arte da cozinha francesa).



Tenho que confessar que apesar de ser uma "friki" das panelas e da boa mesa, a cozinha francesa nunca me atraiu, estou falando em termos de eu mesma botando a mão na massa. Ou seja, nunca me interessei em aprender a cozinhar pratos típicos franceses, a não ser os básicos que já estão introduzidos na culinária brasileira como se fosse algo nosso. Ex: molho branco, souflé, maionese, etc etc etc
Bom, Julia Child acaba de abrir um novo capítulo na minha cozinha..."la cuisine française".

Com o livro, que é gigante, na mão...já comecei a me aventurar por suas páginas...e a primeira coisa que saiu foi "Coq au Vin".

Ficou uma delícia, mas confesso que fiz uma série de mudanças na receita e o prato se transformou num "Coq au Vin Camilesco".

...mais voilá, bon appétit!!

-  Receita de Coq au Vin Camilesco:

* 4 peitos de frango cortado em cubos

* 2 cubos de caldo de frango

* 2 colheres de azeite de oliva

* sal e pimenta a gosto

* vagem, cenoura, champinhom (2 tipos diferentes) - a gosto (eu coloquei bastante pois gosto do prato com bastante legumes)

* 1 cebola grande cortada em quadrados

* 1 colher de sopa de açúcar

* 2 copos (tamanho requeijão) de vinho tinto
* manjericão (seco) a gosto
* tomate (natural) picado (uma lata)

Fritar o frango no azeite de oliva acrescentando o sal, a pimenta e o açúcar.

Quando estiver levemente dourado, acrescentar a cebola e os cubos de caldo.

Em seguida,acrescentar legumes, tomate, o manjericão. Mexer um pouco.
Finalmente se adiciona o vinho. Tapar e cozinhar a fogo lento por 45 min.