Sabor Peru

Como vocês sabem...tenho mais de um post já sobre gastronomia no Peru...amo comida peruana! E quem não??

Fiquei super feliz quando fui provar o restaurante peruano de Florianópolis, meu atual local de residência, e constatei que ele é maravilhoso.

Sabe como é né gente, mãe de dois filhos bem pequenos (2 e 4 anos), quando a gente consegue sair com o marido é aquela festa. Pois me esbaldei...pisco saur (vários), degustação com 4 tipos diferentes de ceviche (um salve bem grande pro de polvo!!), e degustação de causas!!!

Sabor Peru, na Lagoa da Conceição...FANTÁSTICO!!

*Créditos: Florence Zani Muller

Las "Tejas" de Helena

As "Tejas" são doces tipicamente peruanos, encontrados em todos os lados em Lima.
Originalmente são cobertos com "glacê" e recheados com doce de leite com castanhas ou nozes e uma fina capa de limão ou laranja.
Atualmente, além dos originais, existe a variaçao chamada de "Chocotejas", com o mesmo tipo de recheio porém cobertos com chocolate.
Se comparamos as "tejas" com os doces brasileiros, podiamos dizer que são uma espécie de bombom de nozes, tanto os que tem cobertura de glacê como os de chocolate.

As famosas "tejas" surgiram na cidade de Ica, criados por uma senhora chamada Helena, que era uma quituteira de mão cheia.
Dona Helena elaborava os doces para a família e os amigos. Todos que provavam a delícia ficavam maravilhados e perguntavam a D. Helena porque ela não comercializava suas "tejas". Aos poucos Dona Helena começou a vender seus doces super doces em Ica...um tempo depois se aventurou a vendê-los em Lima...hoje em dia a fábrica de doces Helena vende em todo o país e exporta para os Estados Unidos (Helena Chocolatier), sendo uma das empresas que mais crescem no país.

Comida Criolla - Orgia Gastronômica II

Continuando com a comilança Limenha...

Dia de comida "criolla"...típica dos Andes. Deliciosa, mas elaborada com ingredientes bastante mais pesados que os da experiência litorânea (Lima - Orgia Gastronômica I ).
A comida "criolla" é geralmente composta de tipos diferentes de carne, batata e milho.

Pão de batata, molhinhos apimentados (rocoto, ají, chimi-churri)

No mar ou na montanha, o pisco-sauer não pode faltar!

"Anticucho de hígado de pollo" - Fígado de frango super temperado, acompanhado de batata e milho-choclo. Tudo feito na brasa, delicioso!

Ao fundo "Papa a la huancaína" (uma espécie de salada de batata com milho "choclo" e ovo)

Na frente, o "anticucho" e "Pastel de choclo" (muito parecido ao nosso "escondidinho" porém feito de "choclo"-milho)

"Pastel de choclo"

"Degustación Criolla" - Na frente: "Lomo saltado" (carne de gado tipo filé, com cebola e ervas) e "Ají de Gallina"(frango preparado com molho de "ají"- pimenta local). 

Atrás: "Olluquito con carne" (tuberculo andino preparado com carne) e "Carapulcra" (mini batatas secas ao sol).

Sobremesa: "Suspiro Limeño" , "Picarones" (Lima - Orgia Gastronômica I), e espécie de tortinha montada com capas de bolacha, doce de leite, açúcar decorando e frutas.

Depois do almoço...um passeio pra ver o mar em Lima e dar aquela mãozinha à digestão!

Centro histórico de Lima.

Antes de entrar em temas gastronômicos, no meu segundo dia em Lima fui ao centro passear um pouco.
O centro histórico da cidade não é tão grande como o de Quito, que é o maior da América do Sul, mas é super bonito, muito simpático e bem cuidado e com alguns detalhes surpreendentes.
O que mais me chamou a atenção foram as sacadas fechadas de madeiras em muitos dos edifícios antigos, chamados lá de "balcones encajonados".

Esta é a praça principal de Lima, "La plaza de las armas", onde fica também a Catedral.

 

  

  

Catedral de Lima

  

Correio Central

  

 

 

Me explicaram que este foi o primeiro assentamento irregular ou "favela" de Lima. Se avista do centro da cidade.

 

O trânsito é caótico e o transporte público não é público, são empresas privadas de ônibus e mini-vans.

 

Na próxima postagem... Orgia gastronômica II - Comida Criolla, típica da região andina!

Lima - Orgia Gastronômica I

Eu já conhecia a comida peruana, afinal meu concunhado é de Lima.  

Sempre que nos encontramos nos verões Mallorquinos (de onde são originalmente nossos amores), ele nos prepara delícias provenientes de seu saudoso Peru.

Mesmo tendo um conhecimento básico confesso que minhas expectativas quanto a comida peruana foram totalmente superadas durante minha visita relâmpago à charmosa capital do Peru.

Minha viagem foi uma maratona gastronômica com duas etapas, o mar e a montanha. Duas das três regiões emblemáticas do Peru, o litoral e os Andes. 
Tive que deixar a Amazônia de fora, pois não tive tempo físico pra comer tanto. 

Só pra deixar claro, tudo isto sem sair de Lima...

Minha anfitriã me levou no restaurante da moda na cidade, o "La Mar", criação do famoso chef Gastón Acurio, com sucursais em lugares como São Francisco, Mexico D.F e São Paulo . 

O aperitivo: batatinhas, batata-doce frita e bananinhas fritas, com molhinhos apimentados (ají e rocoto - as pimentas locais) regadas a PiscoSauer - a "caipirinha" peruana!

Pedimos de entrada:

Degustação de "Ceviches" (diferentes peixes crus, curtidos no limão e temperados com diferentes especiarias) a mania nacional! 

Degustação de "Causas" 

Base de pure de batata, recheio de peixe, camarão ou carangueijo, com maionese e diferentes adereços.

  

Conchas de Abanico a la Chalaca - "Vieiras à vinagrete"

Prato principal: 

Arroz com vieiras e camaroes

 

Sobremesa:

Suspiro Limeño e Picarones con Miel 
(O suspiro limenho é tipo um creme de ovos e leite condensado decorado com merengue ao vinho do porto. Os picarones são como um sonho feito de massa de batata e abóbora servido com uma espécie de melado)