Cacau "Arriba", a jóia do Equador!

Acho que pouquíssima gente no mundo sabe, mas o Equador tem o melhor cacau do mundo!
É verdade, o cacau "Arriba" é uma qualidade que só existe aqui, especial para produção de chocolate amargo fino.

Virou denominação de origem e é exportado a 30 países, ganhou o Salão do Chocolate em Paris, o International Chocolate Awards de Londres, entre muitos outros prêmios!

No Equador continua sendo apreciado por uma pequena camada da sociedade. Apesar de que se encontra facilmente em todos os bons supermercados do país.

Diferentes marcas foram surgindo ao longo dos últimos cinco anos, mas dou especial destaque a Pacari, Kaoni, Republica del Cacao e Valdivia...são realmente maravilhosos!! 

A loja acima é da "Republica del Cacao", além das barras de chocolate e chapéus Panamá (típicos do Equador!), servem chocolate quente e tortas, de chocolate, é claro!

O resultado de um casamento feliz entre uma brasileira e um mallorquín..."Frango com sobrassada, acompanhado de purê de mandioca"

Para quem não sabe, sobrassada é um embutido típico da ilha de Mallorca, na Espanha. 

O embutido é feito de carne de porco com pimentón rojo, tem formato de salame ou qualquer outro embutido do gênero e consistência de patê.

Minha invenção consiste em rechear o frango, entre a pele e a carne com a sobrassada, na quantidade suficiente para untar todo o pedaço escolhido. Assado no forno até o frango estar dourado.

Para acompanhar...purê de mandioca. Feito exatamente como o de batata. 

A sobrassada, por ser gordurosa, juntamente com o frango quando já no forno, vão formando um molho, o qual utilizei para decorar e dar sabor ao purê.

 O resultado quando sai o frango do forno e o purê da panela

O resultado já montado no prato...pronto pra servir!

*www.mercadocalabajio.com

Little Paris kitchen

Ela é linda, jovem, nascida em Londres mas exerce seus dotes culinários na capital da gastronomia, Paris!
Rachel Khoo é a nova sensação culinária do Reino Unido, ainda desconhecida para o público internacional.

Rachel mora em Paris num minúsculo apartamento, onde montou seu petit restaurante de apenas uma mesa. A cozinha é incrivelmente amadora e apertada...mesmo assim ela prepara receitas deliciosas e simples num programa da BBC de 6 episódios chamado Little Paris kitchen.

Além das receitas preparadas na frente das câmeras, Rachel passeia por Paris mostrando ao público seus lugares favoritos para comer e comprar; comprar comida e ingredientes é claro!

Vale a pena conferir a charmosa Rachel Khoo...quem acredito dentro de pouco se transformará numa celebridade das panelas!

Hamburguer à medida...

Estive em San Diego, na California, a pouco tempo e fiquei apaixonada pela "hamburgueseria" The Counter - Build your own burger.

Imagino que muitos de vocês devem estar pensando...hummm?? hamburguer??? de verdade??? Pois sim! Eu adoro um bom hamburguer, sempre e quando for hamburguer tipo caseiro...com carne e pão feitos no capricho!

The Counter é uma rede de restaurantes onde o garçom entrega ao cliente uma planilha com um lapiz e uma folha para preencher. Nesta folha estão opções de hamburguer, de pão, de queijo, de molhos,  saladas e acompanhamentos extras. Tudo do mais variado...atingindo níveis excêntricos quando permite por exemplo a possibilidade de montar um hamburguer de atum com molho de wasabi.

Também tem a opção de comer o "hamburguer" sem o pão, no prato. E as batatinhas fritas podem ser ou batatas normais (inglesas) ou batata doce...cortadas bem fininhas e bem fritinhas...uma verdadeira delícia!

Créditos:
* theconstantgobler.com
* acupcakeortwo.com
* http://www.thecounterburger.com

Eat drink man woman

Um chef que perde o sentido do paladar...e suas três filhas, uma completamente diferente da outra, todas em busca da felicidade.

Este fantástico e pouco conhecido filme do diretor Ang Lee dá água na boca, nos transportando para os deliciosos e diferentes rituais de preparação da cozinha chinesa.

As cenas do grande chef aposentado, personagem principal do filme, cozinhando seu banquete dominical para suas filhas são incríveis.

Vejam o vídeo abaixo:

Curry não...Masala!

Ao contrário do que muita gente pensa o tempero que dá gosto a comida indiana não se chama "curry" e sim masala (pronunciado massala).
Na verdade massala não é um tempero mas uma mistura de muitos temperos, que pode ter diferentes combinações de especiarias com quantidades variadas.

Dependendo das especiarias que se utilizam o masala adquire um nome novo, como por exemplo, o Garam Masala (garam=apimentado e masala=mistura) é uma mistura de pimenta negra, pimenta branca, cravo, folhas de malabar, pimentas tipo chilli, cominho negro (conhecido como shahi jeera), semente de cominho, canela, cardamomo negro, marrom e verde, nós moscada, anis estrela e semente de coentro.
Se tritura e mistura tudo isto e o resultado da mescla é o Garam Masala!

Outro famoso e muito utilizado masala é o que se usa pra fazer o chai, o chá mais emblemático e popular da Índia. Se pode encontrar chais na Índia com diferentes misturas, mas o masala mais tradicional usado inclui cardamomo, canela, gengibre, semente de funcho, pimenta negra e cravo.

Mas então o que é curry, se não é aquele pozinho de tom amarelado que usamos pra dar sabor de comida indiana aos pratos?
Na Índia existem duas denominações para a palavra curry, uma delas é usada para umas folhas (curry leaves) que crescem por todos os lados e são utilizadas na comida da mesma maneira como usamos a folha de louro.

A outra denominação se usa para todos os pratos da culinária indiana que tem molho...então um frango com molho na Índia se chamaria Curry Chicken!

Créditos:
*www.currypowder.org
*www.barbariansatthekitchengate.blogspot.com
*www.sailusfood.com

Waitress

Kerri Russel (da série Felicity) é Jenna, uma garçonete infeliz que afoga as suas mágoas fazendo as mais deliciosas "pies" (tortas) americanas. Muitos tipos diferentes de tortas... de sabores tradicionais ou combinações exóticas, todas elas com nomes relacionados com a vida mesma! 

O filme é divertido, romântico, e delicioso...Jenna cria suas receitas de tortas nos momentos mais inusitados...e geralmente os nomes das mesmas estão relacionados com os momentos em questão!